Потребителски вход

Запомни ме | Регистрация
Постинг
06.07.2021 16:02 - Постни печени ястия на габровци от преди 200 години
Автор: historybg2018 Категория: История   
Прочетен: 3313 Коментари: 0 Гласове:
2

Последна промяна: 06.07.2021 16:05

Постингът е бил сред най-популярни в категория в Blog.bg
Такива са: гювеч с глави от червен зрял лук, поръсени с дървено масло или шарлан и оцет; гювеч с ориз и пресен смесен зарзават; гювеч от гъби с ориз; гювеч с пресни гъби и дървено масло; гювеч с коприва и ориз, с лапад, щир, цвеклови листа, лобода и др., покрити или не с тестена пита; печени в тава тънки резнове от млади тиквички, набрашнени и полени с растително масло; печена тиква, цяла или на големи резени; печени пресни зрели сливи, ябълки, круши и пр. Тук към печените растителни храни ще трябва да отнесем и чушника. Това са пресни пиперки, напълнени с пържени в дървено масло червен лук и ориз, наредени между две тънки тестени пити в тава и печени в пещ или фурна. Такива пиперки пекат и без покриване с пити. Във всички печени, освен плодовете, се туря дървено масло или шарлан от орехи. Начинът на приготовлението е доста прост, за да няма нужда от описание. Ще помена нещо само за ястията от коприва. Копривата се яде на пролет, докато е млада: стрита между дланите на ръцете, посолена със сол, стрита също тъй, но посолена с червен пипер, се пече на огъня направо или свита в навлажнено листо или мокра хартия и заровена в жаравата на огъня; задушена в гърне коприва с прибавка на малко ориз; джуркана коприва в гърне с малко ориз; насечена в армея и червен лук, запържени в дървено масло; джуркана коприва в гърне с малко брашно; гювеч от коприва с или без ориз, покрита или не с тестена пита отгоре. Към постните растителни ястия трябва да отнесем още пържени в дървено масло тънки резнове от тиквички, както и син патладжан (мороваци), предварително посолени и набрашнени с пшенично брашно.

Това беше извадка от: Из общественото и културно минало на Габрово, исторически приноси, Д-р Петър Цончев, Първо издание: София, 1934, Печатница Художник. Препис: Д-р Николай Иванов Колев, Издателство ГУТА-Н, София, 2020, ISBN 978-619-7444-33-9, 838 стр.

image

https://www.book.store.bg/p293136/iz-obshtestvenoto-i-kulturno-minalo-na-gabrovo-istoricheski-prinosi-d-r-petyr-conchev.html

https://ciela.com/iz-obshtestvenoto-i-kulturno-minalo-na-gabrovo-istoricheski-prinosi.html

https://m.helikon.bg/226591-%D0%98%D0%B7-%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D1%82%D0%BE-%D0%B8-%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BD%D0%BE-%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D0%93%D0%B0%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE.-%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8.html

Други книги на този издател:

 

https://www.book.store.bg/c/p-l/m-3547/guta-n.html

https://ciela.com/publisher/guta-n.html

https://m.helikon.bg/publisher/167796-%D0%93%D1%83%D1%82%D0%B0---%D0%9D.html

http://knigabg.com/index.php?page=publisher&id=2606

https://www.ozone.bg/books_publisher-guta-n/

http://www.bookpoint.bg/search.html?search_q=%D0%93%D0%A3%D0%A2%D0%90-%D0%9D

image

 












Гласувай:
2



Следващ постинг
Предишен постинг

Няма коментари
Търсене

За този блог
Автор: historybg2018
Категория: История
Прочетен: 960040
Постинги: 333
Коментари: 506
Гласове: 2528
Календар
«  Март, 2024  
ПВСЧПСН
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031